gelato al parmigiano, caramello salato, mela, mandorle e granella di nocciole
- con salsa ai frutti rossi
- con uova di salmone e bottarga
- patanegra (36 mesi) € 15,00
- spek di sella, affumicato e stagionato 12 mesi € 8,00
- formaggio shropshire blue € 5,50
- degustazione di mini tartare € 25,00
- tartufo e uovo di quaglia € 35,00
- burrata e pistacchio € 26,00
- vellutata di peperoni, capperi e pomodori secchi € 22,50
- salsa olandese e bacon croccante € 22,50
- cranberry, scorza di arancia e menta € 22,50
- lasciati trasportare dallo chef... € ____
- tartare classica (con tuorlo e condimenti a parte) € 20,00
4 portate a scelta dello chef
4 portate vegetariane
con nduja e crema al tartufo
con creama ai quattro formaggi e bacon
con creama di pecorino
vellutata di pomodoro, ricotta salata e semi di sesamo
marinate piccanti
frittata, grana, finocchi e olio al tartufo (se disponibile)
se disponibile
pappa al pomodoro, con bufala, pesto e alici
alla pizzaiola
se disponibile
se disponibile
in cialda di formaggio
in cialda di formaggio
in cialda di formaggio
esclusivamente domenica a pranzo
con salsa di brasato e quenelle di ricotta
e rosmarino
l'ispirazione arriva al momento
-nero € 15,00
- bianco (se disponibile) € 25,00
solo su prenotazione
solo su prenotazione
con riduzione di vino rosso
con prosciutto e bufala cotti nel vino rosso
con riduzione di birra carammellata e sesamo
su prenotazione
su prenotazione
l'ispirazione arriva al momento
con funghi porcini
(dk)
(pl)
(it)
(esp/60 99 froll)
(usa)
(it)
(pl)
(ger)
(ndl)
se disponibile
con aceto e scaglie di parmigiano
l'ispirazione arriva al momento
bresaola, rughetta, pachino e grana
al pistacchio e gelato
e gelato alla crema
frutti di bosco o nutella o caramello
frutti di bosco o nutella o caramello
con pere cotte al vino bianco
con fragole o frutti di bosco o nutella
con fragole o frutti di bosco o nutella
l'ispirazione arriva al momento
ananas, fragole o frutta di stagione
bowmore € 6,50
oban € 8,00
talisker € 7,00
lagavulin € 9,00
laphroaig € 6,00
ardbeg € 8,00
nikka € 12,00
rum matusalem € 6,50
rum zacapa 23 € 8,00
rum zacapa etiqueta negra € 10,00
rum zacapa xo € 16,00
rum j.bally € 10,00
rum j.m. € 8,00
rum papa € 10,00
diplomatico € 8,00
abuelo € 7,00
berta dilidia € 6,00
berta casalotto € 10,00
berta roccanivo € 8,00
berta bric del gaian € 12,00
berta magia € 14,00
berta prima gioia € 6,00
berta tre soli tre € 8,00
berta fondatore € 20,00
berta oltre il vallo € 8,00
berta bimba € 5,00
grappa di tignanello € 7,00
grappa bianca sibona € 5,00
grappa riserva sibona € 6,00
bullet bourbon € 5,00
armagnac € 6,00
cognac alle pere € 6,50
cognac alle more € 6,50
passito ben rye € 6,00
passito bukkuram € 9,00
moscato capitolium € 4,00
muffato della sala € 8,00
rum al miele € 6,00
Per tutte le informazioni relative alle pietanze in particolare per ingredienti e allergeni potete rivolgervi al nostro personale. Prodotto acquistato fresco all'origine subendo poi un processo di bonifica mediante abbattimento alla temperatura di -18° secondo normative vigenti.